Pempek Tahu Palembang

Bahan :

• adonan untuk pempek telor , tahu segi empat

Cara membuat :

1. Ambil tahu lalu di potong secara diagonal, terserah mau dibagi 4 atau 2,
2. Tahu boleh digoreng ringan dulu atau tidak, terserah
3. Ambil adonan pempek telor, lalu bulatkan seperti bola kira-kira 1/2 ukuran bola tenis, lalu adonan di tekan dan dipipihkan menjadi lembaran bulat
4. Taruh tahu di atas lembaran adonan tadi dan bungkus tahu dengan lembaran pempek, lalu goreng

Cara menyantapnya :

• Pempek tahu di cocol dengan saus cuka, sama dgn pempek lainnya

VARIASI 1

Bahan Saus Cuka :

• 500 gr gula merah disisir kasar,
• 10 butir bawang merah, 5 siung bawang rnputih, 10 cabe merah. Haluskan.
• 10 cabe rawit
• 800 cc air
• cuka, ebi, garam secukupnya

Cara membuat :

1. Rebus gula dengan air sampai mendidih dan gulanya hancur. Angkat dan saring.
2. Masukkan cabe merah, bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan ke dalam rebusan gula tadi. Masukkan cuka, ebi, garam dan cabe rawit. Aduk lalu angkat.

VARIASI 02

Bahan :

• Adonan untuk pempek Bola , tahu segi empat

Cara membuat :

1. Tahu mentah di belah diagonal menjadi 2, lalu belah bagian alasnya (seperti bakso tahu ) kerok agak dalam tapi jangan sampai tembus.
2. Ambil adonan pempek bola dan masukan ke dalam kerokan tadi lebihkan sampai adonan mencuat di luar, lalu goreng.

Bahan Saos Kecap :

• Kecap Manis 1 gelas, bawang goreng, bawang putih 4 siung di tumbuk halus, jeruk nipis kecil 1 buah, saos tomat 1/4 gelas, cabai rawit dan cabai merah secukupnya.
• Keseluruhan bahan saos ini di campurkan dan beri bumbu penyedap 1 sendok makan.

Cara menyantapnya :

• Pempek tahu yg masih hangat di cocolkan ke saos kecap tadi

Keripik Keju

Bahan Batang Keju:

• 150 gram tepung terigu
• 100 gram tepung kanji
• 1/4 sdt soda kue
• 1 bungkus kaldu instan
• 2 btr telur
• 50 ml air
• 50 gram keju cheddar diparut
• Minyak untuk mengoreng

Cara membuat Batang Keju:
1. Ayak tepung terigu, tepung kanji dan soda kue lalu masukkan kaldu instan.
2. Aduk telur dan air lalu tuang ke dalam adonan sambil diaduk rata.
3. Tambahkan keju cheddar lalu aduk. Diamkan selama 10 menit.
3. Giling tipis lalu potong lebar 1/2 cm panjang 8 cm.
4. Goreng dalam minyak panas sedang hingga kering dan renyah.

Untuk 300 gram

Peyek Rebon Cabai Hijau

Bahan Rempeyek Rebon Cabai Hijau:

• 150 gram tepung beras
• 15 gram tepung sagu
• 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 30 gram tepung terigu protein sedang
• 1 butir telur, kocok lepas
• 3 buah cabai kering, tumbuk kasar
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 75 gram rebon, sangrai
• 2 buah cabai hijau, buang biji, iris halus
• minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus Rempeyek Rebon Cabai Hijau:

• 1 1/2 sendok teh ketumbar
• 2 cm kencur
• 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 2 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 3 butir bawang merah

Cara Membuat Rempeyek Rebon Cabai Hijau :

1. Aduk rata semua bahan dan bumbu halus.
2. Tuang di sisi wajan yang sudah dipanaskan. Siram-siram dengan minyak sampai terkelupas. Goreng sampai matang dan kering.

untuk 400 gram

Peyek Kacang Tanah

Bahan Membuat Rempeyek :

• 200 gr tepung beras
• 400 ml santan cair
• 7 lbr daun jeruk, iris halus
• 2 sdt air kapur sirih

Bumbu Halus Rempeyek :

• 4 bawang putih
• 4 btr kemiri
• 2 sdt ketumbar
• 4 cm kencur
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk

Taburan (sesuai selera):

• Kacang tanah, potong2
• Teri medan

Cara Membuat Rempeyek :

1. Campur santan bersama bumbu halus.
2. Tambahkan tepung beras, aduk rata.
3. Masukkan irisan daun jeruk.
4. Sementara itu panaskan minyak dalam wajan.
5. Ambil 1 sendok sayur adonan, taburi dengan kacang tanah atau teri medan.
6. Tuang adonan di bag. sisi wajan, kemudian siram2 dengan minyak hingga terlepas.
7. Goreng rempeyek hingga garing.

Note:
Untuk menggoreng rempeyek, gunakan wajan yg cekung.